Saint Peray "Les Cerfs" Cave Cuilleron 2018

AOC Saint Peray "Les Cerfs" 2018

Issue des meilleures parcelles, exposées sud-ouest sur la commune de St Peray, cette cuvée mono-cépage nous transmet toute l'expression de ce terroir granitique, avec volume, minéralité et harmonie !

Les vignes sont enherbées pour lutter contre l'érosion. Le vigneron cherche à obtenir les meilleurs raisins possibles dans le respect du terroir : pas d'insecticides ni pesticides, faible apport d'engrais (et uniquement organiques), restriction des traitements (en fonction de la météo). La qualité est garantie notemment grâce à une maitrise des rendements par des vendanges en vert. 

Cépage et vinification

100% marsanne, ce St Peray provient de raisins vendangés manuellement, triés, puis pressés pour les fermentations qui se font en barriques.

L'élevage dure 9 mois en fût de chêne français, sur lies, avec batonnages réguliers.

Le mot du sommelier

Vin complexe et riche, marqué par son volume et sa bouche harmonieuse. 

Un nez expressif avec de jolies notes de fleurs blanches, miel et noisettes, complexifiées par un boisé délicat. 

Doté d'une belle longueur en bouche, le final apporte minéralité et amertume désaltérantes.

On l'apprécie sur sa jeunesse jusqu'à ses 4 ans, mais peut aussi se boire sur les arômes secondaires jusqu'à 10 ans. 

Accords mets-vin

Vous vous régalerez en le servant avec une viande blanche, crustacés ou poissons en sauce !