Pouilly Fumé D. Dagueneau "Silex" 2016

AOC Pouilly Fumé "Silex" 2016



Issu d'un domaine familial d'environ 14 ha à situé sur la commune de Saint-Andelain, ce cru est vraiment un vin d'exception. 

Cultivée sur une argile dure, avec de gros silex tranchants, cette cuvée, cuvée phare du domaine, promet d'être un breuvage hors norme, à la renommée internationale largement atteinte. 

Ce n'est pas un hasard si Didier Dagueneau, vigneron atypique, était surnommé le "pape du Pouilly fumé".

Le domaine pratique la biodynamie sur un sol composé de marne et d'argile à silex, sol qui a donné naturellement son nom à cette cuvée extraordinaire du Val de Loire.

Cépage et vinification

100% Sauvignon, à partir de vieilles vignes d'en moyenne 50 ans (80 ans pour les plus vieilles).

Les raisins sont vendangés manuellement, puis pressés pour leurs fermentations en barriques.

Suit alors un débourbage et un élevage de 12 mois sur lies en fût de chêne français (dont 1/4 neufs), sans soutirages. Une filtration est réalisée avant la mise en bouteille.

Mots du sommelier

Magnifique cuvée de Pouilly fumé élaborée encore par le Domaine Dagueneau.

Nez fabuleux d'agrumes, de fruits jaunes et exotiques.

Le résultat est exceptionnel avec une minéralité très pure (plus encore que pour le millésime 2007) et une finesse surprenante.

Il sort du lot, grâce à un équilibre parfait avec complexité, matière, tension, et longueur en bouche.

Potentiel de garde : 15 à 20 ans.

Accords mets-vin

Ce vin d'exception se boira idéalement en apéritif car il se suffit à lui même. Il sublimera également vos crustacés (cuisinés ou non) et fruits de mer, vos poissons en sauce,  et viandes blanches.   

Cultivée sur une argile dure, avec de gros silex tranchants, cette cuvée, cuvée phare du domaine, promet d'être un breuvage hors norme ! 

Cultivée sur une argile dure, avec de gros silex tranchants, cette cuvée, cuvée phare du domaine, promet d'être un breuvage hors norme !