Pouilly Fumé Didier Dagueneau "Pur Sang" 2015

AOC Pouilly Fumé "Pur Sang" 2015

L'exploitation familiale produit des vins d'exception sur environ 14 ha dans le Val de Loire, précisément sur la commune de Saint Andelain.

Sur un sol de marne et d'argile à silex, Didier Dagueneau, vigneron atypique, pratiquait une viticulture en biodynamie et a beaucoup investi dans la modernité de ces installations. Aujourd'hui ses enfants ayant repris le domaine familial, s'inscrivent toujours dans cette lignée. 

Cette cuvée est issue d'une parcelle appellée La Folie, située à St-Laurent-de-l'Abbaye, et exposée plein sud. 

Cépage et vinification

100% Sauvignon, sur un sol de petits silex polis, roulés dans les glaciers. Ce sol filtrant donne un vin fin et élégant.

Les raisins sont vendangés manuellement, puis pressés pour leurs fermentations en barriques.

Suit alors un débourbage et un élevage de 12 mois sur lies en fût de chêne français (dont 1/4 neufs), sans soutirages. Une filtration est réalisée avant la mise en bouteille.

Mots du sommelier

Sous sa robe or pâle, le nez est très expressif et intense avec une grande minéralité et des notes defruits exotiques. La bouche est tendue avec beaucoup de richesse et une longueur incroyable.

On retrouve un coté "pierre à fusil" très présent qui rappelle l'extraordianire minéralité de ce cru..

Ce vin a été sélectionné dans le top 100 des meilleurs vins blancs du monde.

Il se conserve bien jusqu'à ses 10 - 15 ans. 

Accords mets-vin

Ce vin d'exception s'appréciera en apéritif, et accompagnera très bien vos crustacés ou poissons cuisinés, ainsi que vos fruits de mer. Pour les viandes blanches, essayez par exemple des recettes au veau.