Bandol Rouge Ray Jane 2015

AOC Bandol rouge 2015

Rosé issu de l'agriculture Biologique.

Ce vin est élaboré avec des raisins issus de vigne centenaires ! Les sols sont argilo-calcaires.

Les vendanges sont manuelles.

Cépages et vinification

Issu d'un assemblage de 90% de Mourvèdre, 5% de Grenache et 5% de Cinsault, ce vin rouge ets issu de vignes centenaires !

Pas d'éraflage, les raisins récoltés manuellement sont séparés par cépage et fermentent individuellement pendant 3 semaines. Puis le moût est pressé.

Le premier jus de presse ainsi que le jus de goutte iront remplir les barrique de chêne (de 40 hectolitres) pour y rester pendant 23 mois avant d'être assemblés au reste du jus de presse. 

Le mot du sommelier

Robe dense.

Arômes sauvages de sous-bois, épicé, fruits rouges équilibrés.

Belle longueur en bouche.

Potentiel de garde élevé : environ 20 ans

Accords mets et vin

De manière générale, on l'accorde aux volailles, viandes rouges (boeuf, agneau), et aux gibiers.

Quelques idées pour vous régaler :

- Parmentier de confit de canard

- cèpes persillés

- fromages comme le Brocciu sec

- estouffade de boeuf

- daube provençale

- gardiane de taureau

- coq au vin

- poulet au chocolat

- canard sauc poivre vert

- chevreuil aux pommes

- civet de biche aux airelles

- sanglier à la broche

- pastilla de pigeon