AOC Savoie Cru Jongieux Mondeuse 2016

AOC Savoie 2016

Le Château de la Mar est l'un des plus ancien domaine viticole Savoyard. Surtout réputé pour ces vins blancs, il nous offre néanmoins un superbe vin rouge en AOC Savoie, sur le cru Jongieux, nom du village sur lequel se situe le domaine

Avec ces 7 hectares de vignes, le domaine offres une jolie palette de ce qui se fait de mieux viticolement dans la région et s'est également diversifié en offrant une agréable maison d'hôte au coeur des vignes.

Cépage et Vinification

Ce vin est produit à partir de vignes du cépage Mondeuse de plus de 40 ans d'âge conduites en agriculture raisonnée.

La récolte se fait manuellement puis les raisins sont soigneusement triés. Les grappes sont ensuite mises entières en cuves pour une macération d'une durée de 15 jours à une température de 25°C.

L'élevage de ce vin se fait en fût pour une durée de 10 mois avant qu'il ne soit soutiré au printemps et mis en bouteille à la fin du mois d'Août. 

6 000 bouteilles sont mises en vente annuellement.

Le mot du sommelier

Un nez aux senteurs d'épices, où fleurs et fruits rouges se mèlent au coté boisé apporté par l'élevage en fût.

L'attaque en bouche  est souple et ronde et dégage beaucoup d'arômes de fruits et d'épices, pour une finale longue et persistante qui fait de cette bouteille l'une des plus grande Mondeuse de Savoie.

Ce vin peut se garder entre 2 et 8 ans et il est à servir à une température de 14 à 16°C pour apprécier toutes ces saveurs. 

Accords Mets-Vin

En période de chasse, ce vin rouge s'accordera parfaitement à vos gibiers. Il sublimera également vos viandes rouges et les fromages de vache bien affiné.