Domaine Gallety Côtes du Vivarais "Syrare" 2015

AOC Côtes du Vivarais  "Syrare" 2015

Comme pour le Côtes du Vivarais, cette cuvée spéciale est issue du Domaine Gallety.

C'est la sélection des raisins utilisés pour ce cru d'exception qui les différencie. 

Quelle meilleure preuve que cette "Syrare"  pour montrer à tous qu'excellence et culture biologique peuvent être indisociables.... En effet, depuis 1978, ce domaine produit l'un des meilleurs vins de cette appellation sans produits ni engrais chimiques. 

Il est rare de pouvoir goûter à ce nectar de Syrah.

Cépage et Vinification

Comme son nom l'indique, ce vin est issu uniquement de cépage Syrah, et plus spécifiquement de vieilles vignes de plus de 40 ans.

Les vendanges s’effectuent durant le mois de septembre avec une sélection drastique des raisins.

Ce vin est vinifié et élevé 2 ans en futs de chêne dont une partie de fûts neufs avant d’être mis en bouteille.

Le mot du sommelier

Le nez est imposant, développant de profonds arômes de cassis et de mûre, et laisse entrevoir un côté épicé.

La bouche est ample et d'une belle longueur, avec un final puissant sur le réglisse.

Cette noble cuvée peut se conserver jusqu’à 20 ans et doit encore attendre afin de démontrer tout son potentiel. La déguster avant 2020 paraitrait prématuré....

Accords Mets-Vin

Ce vin d'exception magnifiera des viandes grillées ainsi que tous gibiers.