Chassagne Montrachet Village Château de la Maltroye 2011

AOC Chassagne - Montrachet Village 2011

Au sud de la Côte de Beaune, l'appellation Chassagne - Montrachet évolue sur des sols argilo-calcaires et produits de grands vins blancs !

Les vignes font l'objet d'une culture raisonnée au niveau des traitements, et les vendanges se font manuellement.

Cépage et vinification

100% Chardonnay, la récolte est immédiatement pressée.

Le début de la fermentation alcoolique se fait en cuve inox thermorégulée et se termine en barrique.

L'élevage dure 12 mois en fût de chêne, dont 20% de neufs, sur lies fines, avec batonnage régulier.

Le mot du sommelier

On y trouve la finesse, la richesse et la fraicheur des Chardonnay de Chassagne-Montrachet dans cette cuvée.

Un blanc lègèrement gras, avec des arômes fruités (pêche et abricot), floraux (fleurs blanches) et minéraux.

A déguster de ses 3 à 12 ans.

Accords mets - vin

Apprécier-le dès l'apéritif sur des charcuetries fines.

Il se marie aussi à merveilles avec les viandes blanches comme la côte de veau crémée à l'estragon.

Les volailles l'aiment aussi comme le poulet aux écrevisses ou encore la pintade aux cèpes. 

Il est le roi du poisson grillé, notament le sandre ou le turbot. 

Il accompagne merveilleusement le ris de veau aux morilles et le risotto aux légumes.

Il s'accorde aux fromages à fort caractère comme l'Epoisses.