Reuilly blanc "Les Lignis" Demoiselles Tatin 2013

AOC Reuilly blanc "Les Lignis" 2013

Cette vigne est issue d'une sélection massale réalisée dans l'une des vieilles vignes du domaine, et replantée après greffage pour conserver de la diversité génétique dans les plants.

C'est la quatrième cuvée sur une jeune vigne de sauvignon, qui donne un vin expressif ! Cette cuvée est issue de deux parcelles "La Commanderie" et "Les Lignis".

Comme les autres cuvées du domaine, les vignes sont conduites en viticulture raisonnée.

Après deux médailles d'argent sur le millésime 2012, le 2013 abtient le Ligers de bronze au Concours des Vins de Loire 2014.

Cépage et vinification

A partir de deux parcelles, cette cuvée 100% Sauvignon est récoltée et immédiatement pressée. 

Puis une stabulation à froid (entre 4 et 6 jours de contact entre le moût et les bourbes à froid) dans le but d'acroître la finesse et l'intensité aromatique de ce blanc.

Les fermentations se font en cuve, sur lies fines. L'élevage est bref et se fait en cuve (mise en bouteille au printemps).

Le mot du sommelier

Un vin vif et expressif, marqué par les arômes caractéristiques du Sauvignon (agrumes, buis, bourgeon de cassis). 

En final, on apprécie d'autant plus sa minéralité.

A déguster jusqu'à ses 5 ans. 

Accords mets - vin

Il se suffit à lui seul en apéritif avec des toasts d'anchoïade, et explose sur des fruits de mer comme le plateau d'huîtres !

Il se marie aussi avec certaines viandes blanches, volailles et produits de la mer (voir les recettes ci-dessous).

Il convient aux fromages de chèvre (Selles sur Cher).

Quelques exemples de recettes :

- omelette au saumon fumé et aneth

- asperges à la crème

- rillettes de canard

- bouquets et langoustines à la mayonnaise (crustacés)

- poulet aux écrevisses

- quenelles de brochet sauce homardine

- saumon grillé

- cailles crémées aux raisins

- blancs de poulet panés sauce béarnaise

- lapin à la moutarde