Chablis 1er Cru "Vaillons" Moreau Naudet 2009

AOC Chablis 1er Cru "Vaillons" 2009

Sur une petite parcelle d'1.70 ha classée 1er Cru, les vignes donnant cette cuvée, profitent de sols argilo-calcaires et d'une exposition sud-ouest (en coteaux) pour donner le meilleur d'elles-mêmes ! Il s'agit là d'une sélection de vieilles vignes (45 ans en moyenne) sur le lieux-dit les Sechets.

Aucun engrais chimique ni désherbant n'interviennent dans ces vignes.

Les vendanges se font manuellement. 

Cépage et vinification

100% Chardonnay, à partir de vieilles vignes et rammassés à la main, les raisins sont d'abord triés sur une table de tri, puis pressés lentement.

L'élevage dure 24 mois : 1/3 de la récolte en fût de chêne français et les 2/3 en cuve thermorégulée.

Le mot du sommelier

Attaque dominée par le fruit, mais tout de même bien minéral, ce vin est bien marqué par les notes de pierre à fusil. 

Accords mets-vin

Il accompagnera très bien vos apéritifs, plats à base de crustacés mais également les viandes et poissons crémés, ainsi que les fromages à pâte persillée.