Château de Plaisance Chaume Liquoreux 2009

AOC Chaume Liquoreux 2009

Le Chateau de Plaisance, domaine familial depuis plusieurs générations situé à Rochefort sur Loire en Val de Loire, produit des vins issus de l'agriculture en biodynamie. Ce choix affirmé de la famille ROCHAIS correspond à leur recherche permanente de qualité et de préservation de l'environnement. C'est l'un des rares domaines à pouvoir se vanter de pouvoir apposer le label AB sur chacun de leurs crus.

Ce chaume liquoreux est issu de vignes situées sur la rive droite du Layon, au coeur du vignoble de Chaume. Le sol y est composé de schiste et de silice, et en plus petite part d'argile. Les rendements sont volontairement limités à 23hl /hectares afin d'obtenir un vin mettant en relief parfaitement le terroir tout en assurant l'absence de traitement chimique

Cépage et Vinification

Ce vin est issu d’un seul et unique cépage, le Chenin. Les vendanges sont réalisées manuellement, et le raisin ainis sélectionné après plusieurs tris comporte le champignon très connu appelé "Botrytis" qui donne ce coté liquoreux à ce cru.

La vinification est faite au chais en cuve inox avec contrôle de température.

Le mot du sommelier

Le nez présente de forts arômes d 'agrumes confits (orange, pamplemousse) avec une note d'amande. 

En bouche, une légère amertume laisse rapidement place à à une amplitude  fruité, ou le coing et l'abricot confit prédominent.

Faisant déjà preuve d'une belle maturité, ce millésime 2009 peut-être consommé de suite pour profiter de son coté friand , mais livrera pleinement toute sa compléxité en l'oubliant plusieurs années à la cave (jusqu'à 20 ans)

Accords Mets-Vin

Servi en apéritif, ce Chaume saura également sublimer vos fromages bleus, vos tartes tatins ou encore vos moelleux au choclolat.