Champagne "R" de RUINART Brut

 AOC Champagne "R" de Ruinart

Située dans la ville de Reims, berceau du Champagne, Ruinart est la plus ancienne maison de Champagne ! 

La maison pratique depuis très longtemps une sélection drastique sur l'achat des raisins, cultivés principalement sur les beaux terroirs de la Côte des Blancs et de la Montagne de Reims.

Cépages et vinification

Issue d'un assemblage de cépages, nous trouvons dans cette cuvée 57% de Pinot Noir, 40% de Chardonnay, et 3% de Pinot Meunier, ainsi que 20 à 25% de vins de réserve des deux années précédentes.

Les vendanges d'effectuent manuellement, puis la fermentation alcoolique se déroule en cuves inox thermo-régulées. 

Après la fermentation malolactique, les vins tranquilles sont mis en bouteilles et descendus à la cave pour leur seconde fermentation dite "prise de ousse" selon la méthode Champenoise.

Le mot du sommelier

Une robe brillante dorée aux reflets légèrement verts. L'effervescence est soutenue avec un cordon très présent. 

Le nez est très expressif avec une dominante de fruits bien mûrs et charnus (apportés par le Pinot noir), accompagnés de notes gourmandes comme l'amande et la noisette. Quelques parfums floraux et d'épices apprtent un peu pls de complexité.

une attaque très franche et équilibré, bouche ample, charnue et fraîche. 

Un final frais et une belle longueur en bouche. 

Accords mets - vin

Parafit pour l'apéritif en toutes circonstances.

Il accompagne bien les entrées et plats légers à base de crustacés et fruits de mer comme les huitres pochées, coquilles St-Jacques à la plancha.

Les poissons comme la sole meunière font aussi bon mariage avec ce Champagne !

Il se sert aussi sur les fromages à affinage court.