St Peray "Version" F. Villard 2018

AOC St Peray "Version" 2018

Issue à partir de vignes plutôt jeunes (20 ans d'âge), cette cuvée est une belle entrée en matière dans la gamme des vins blancs du domaine.

Les vignes sont exposées sud-est, cultivées sur des sols d'argile et de granits décomposés.

Cépages et vinification

70% de Marsanne, et 30% de Roussanne.

La vendange arrivée au chais est immédiatement pressée, les fermentations se font en fût de chêne.

Un élevage de 11 mois en fût de chêne de 3 à 5 ans d'âge, sur lies, a lieu, avec batonnage hebdomadaire pendant 6 mois. 

Le mot du sommelier

Robe jaune citron aux reflets dorés.

Un nez ouvert et complexe, avec des arômes floraux (fleurs blanches), miellés, d'agrumes frais, fruits blancs bien mûrs (pomme, poire et pêche). Quelques notes briochées et beurrées, accompagnées d'unboisé délicat et discret.

Une bouche ample, soyeuse, fraîche et puissante. Une trame acide avec une pointe minérale en final.

Il possède une belle persistance ! 

A boire jeune, pour profiter de la plénitude de ses parfums multiples : jusqu'à 7 ans maximum.

Accords mets - vin

Il se suffit à lui-même en apéritif, accompagnant par exemple des makis au saumon et au concombre !

Mais il se conjugue sans faute avec les poissons et crustacés de manière générale. 

Il accompagne aussi bien les viandes blanches.