Chablis 1er cru "Montée de Tonnerre" Moreau Naudet 2010

AOC Chablis 1er Cru "Montée de Tonnerre" 2010

Issue d'une seule petite parcelle classée 1er cru de moins d'un hectare, à partir de vignes d'une quarantaine d'années, ce Chablis 1er cru se veut étonnant et complexe.

Les vignes sur cultivées sur des coteaux exposés plein sud, sur des sols argilo-calcaires.

Aucun engrais ni désherbant ne sont utilisés. 

Les vendanges se font manuellement.

Cépage et vinification

100 % Chardonnay, les raisins sont d'abord triés grain par grain sur une table de tri avant d'être pressés lentement.

Les fermentations et l'élevage de 24 mois se font pour 1/3 en fût de chêne, et pour 2/3 en cuve inox.

Le mot du sommelier

Un Chablis complexe et charpenté à apprécier dès sa jeunesse.

Il se distingue surtout par ses arômes minéraux (pierre à fusil essentiellement, iode).

En bouche, il ets vif, rond et léger, avec une superbe harmonie entre le corps et l'acidité. 

Se garde jusqu'à 6 - 10 ans.

Accords mets - vin

Il se sert en apéritif avec de la charcuterie, ou avec une poularde crémée, lapin moutarde-échalotte, (viande blanche et volailles), des cuisses de grenouilles, crustacés comme le gratin de st Jacques aux pommes de terre et beurre de coriandre-vanille, poissons comme le darne de saumon aux petits légumes en papillotte, parmentier de la mer...