Château Pontet Canet 2008

Ce vin accompagnera très bien les viandes rouges, les fromages de caractère ainsi que les gibier à plumes cuisinés idéalement avec une sauce bordelaise…

AOC Pauillac Rouge 2008

Situé à Bordeaux et plus particulièrement sur la commune Pauillac, le chateau a  la particularité d’avoir son vignoble traité en biodynamie et est un des premiers qui a osé la mettre en place sur un grand cru classé.

Cette exploitation s’étend sur plus de 110 hectares dont 81 hectares exploités actuellement.

Cépage  et vinification

Ce vin est issu, sans surprise pour la région, d'un assemblage composé majoritairement de Cabernet Sauvignon (62%), Merl ot(32%), Cabernet Franc (4%) et Petit Verdot (2%) sur un sol de Graves. l'âge moyen des vignes est de  40 ans.

Dans un souci de préservation de l'environnement, les propriétaires pratiquent la biodynamie.

Les rendements sont limités naturellement gràce à une taille rigoureuse effectué durant l'hiver.

Les vendanges sont manuelles en cagettes avec plusieurs passages et un tri des raisin est effectué avant les cuvaisons.

Pour la vinification : la cuvaison dure environ 4 semaines dans des cuves en béton puis l'élevage s'effectue en fûts (60% neufs et 40% de 1 vin.) et dure environ 12 mois, 

Le mot du sommelier

Le nez intense sur des notes de fruits rouges (cassis, mures) avec une touche légèrement noisette. La bouche possède une importante structure tannique et une remarquable acidité. Un vin massif aujourd'hui mais qui laisse entrevoir un grand avenir On ressent les bienfaits de la biodynamie dans l'éliquilibre. 

D'une belle couleur intense, il est vivement conseillé d'attendre 6 ans minimum pour qu'il puisse révéler l'identité de Pontet Canet et de son terroir.

Accords Mets-Vin

Ce vin se mariera très bien avec des viandes rouges en sauce, des fromages de caractères et des gibiers à plumes.