Château de Plaisance Chaume "La Croix Pistolle" 2011

AOC Anjou Villages "La Croix Pistolle"2011

Situé en Val de Loire et plus particulièrement à Rochefort sur Loire, ce domaine est une propriété familiale depuis une centaine d'années.

Originalité de ce domaine c'est le seul Chaume rouge produit. 

Les vignes se trouvent sur des sols argilo - calcaires, cultivées en Biodynamie (certification par Qualité France).

Une recherche de qualité passe aussi par la maîtrise des rendements avec seulement 25 - 30 hl/ha.

Cépage et vinification

Ce vin est issu d’un seul et unique cépage, le Cabernet Sauvignon. 

Vendangés manuellement les raisins après éraflage et macération d'environ 1 mois en cuves thermorégulées terminent leur vinification et sont élevés en barriques (renouvellées tous les 2 à 3 millésimes) pendant environ 1 an.

Le mot du sommelier

Ce vin présente une robe rouge à reflets violets et des arômes de fruits rouges et noirs bien mûrs (pruneaux). 

En bouche, l'attaque est souple puis la puissance des tanins et la matière nous rappellent l'équilibre des grands bordeaux mais avec un final frais et minéral caractéristiques du terroir de Chaume.

Ce vin est un vin qui peut être oublié (8 à 15 ans) dans une bonne cave.

Il est NECESSAIRE de le CARAFER, au moins 1h avant de le servir.

Accords mets - vin

Il se mariera très bien avec des viandes rouges, le fameux boeuf bourguignon, la cuisine relevée, du gibier, des fromages de caractère et pourquoi pas un gateau au chocolat amer pour les plus gourmands d'entre vous.